Taller de Ingeniera del Menú

 ¿Qué es?

Es la técnica aplicada para mejorar la rentabilidad del negocio en restaurantes bares y cafeterías.

Objetivos

Conocer la aplicación de la matriz de Boston (BCG) para la Ingeniería del Menú, y su utilidad en el diseño de las estrategias de precios, así como en la formulación de las estrategias de mercadeo del negocio.

¿A quién va dirigido?

Profesionales del sector de los Restaurantes Bares y Cafeterías y establecimientos gastronómicos en general, Maître, Gerentes de Alimentos y Bebidas, estudiantes de Turismo y Hotelería.

Contenido 

• Metodología para la aplicación de la matriz BCG

• Gestión para la clasificación de los productos en el menú (Análisis Vertical y Horizontal)

• Costos en alimentos y bebidas contribución marginal y rentabilidad.

• Popularidad y Rentabilidad (Ingeniera del menú)

• Diseño del menú y estrategias de mercadeo digital

Inversión

Precio de Feria Ares $78.00

Precio normal $89.00

Paypal Efectivo/Transferencia bancaria

Incluye desayuno

Expositores

• Simón Amaya, empresario Colombiano, Profesional en sistemas de información, Químico Industrial con especializaciones en Alta Gerencia y Consultoría Internacional de la Universidad del Rosario de Colombia. Con 25 años de experiencia en varias empresas multinacionales y de gobierno y en El Salvador con GROW DIGITAL consultoría de crecimiento empresarial y en El Salvador para varios restaurantes, distribuidoras, clínicas entre otras.
• Maximiliano Figueredo Niño, economista egresado de la Universidad de Carabobo en Venezuela, Doctor en Economía de la Universidad Católica Andrés Bello de Venezuela, Presidente Fundador de la Escuela Hotelera del Caribe (EHOCA) y Vice- Rector Administrativo y Vice-presidente del Consejo Superior de la Universidad Panamericana del Puerto en Puerto Cabello Venezuela. Presidente de Unipap Consultores en El Salvador.